認識健康食材_洋蔥

 
看到今天新聞報導，高雄林園的洋蔥，因受冬季雨浸泡收成僅剩產量的一半，蔥農叫苦連天！其實洋蔥真是便宜有好吃的健康食材。
呼籲各位好友多利用保健您的身體健康，亦可促銷台灣農產品。
洋蔥：Allium cepa俗稱Onion或日本人稱Egg onion。蔥科蔥屬，蔥屬大部分的種都可以稱為蔥(Onion)。
常見的蔥屬植物有韭蔥(Leek)韭菜(Garlic chive)大蒜(Garlic)細香蔥(Chive)冬蔥(Shallot)蔥(Green onion)小蒜(Allium bakeri)洋蔥(Onion)等。
一、洋蔥具有排毒功效
洋蔥能促進腸胃蠕動，增強消化能力，含有豐富的硫成分，與蛋白質結合作用良好，因此有益肝臟，且能分解體內累積毒素，有助排便排毒。
二、洋蔥對改善骨質疏鬆症有功效
但是想要讓自己骨骼結實，身體長得高，預防骨質疏鬆症的人，多吃洋蔥最好。因為權威期刊“自然”的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質疏鬆症治療藥品還要好。研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克幹洋蔥，連續一週後，公白鼠的骨質平均增加了13.5-18％。另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了 25％。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。
研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於“預防骨質流失”，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300公克（ 10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質疏鬆症。
醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效;像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。
洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜;而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多種神奇療效。
三、洋蔥可以預防膽固醇過高
據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心髒病人約30％的高密度脂蛋白含量（高密度脂蛋白為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方，克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。
四、洋蔥可以分解脂肪
克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。
所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說吃牛排通常搭配洋蔥一起吃，可口又健康是很有道理。
五、洋蔥可以預防胃癌
洋蔥和大蒜，大蔥，韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做研究發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。
六、洋蔥可以治療糖尿病
很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖而且不論生食或熟食，都同樣有效果。
原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。
七、洋蔥可以對抗哮喘
洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質，據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。
八、洋蔥可以防治鼻塞
感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。
九、洋蔥可以防治失眠
洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經，誘人入眠的神奇功效。
十、洋蔥泡葡萄酒預防心臟疾病
葡萄酒浸泡洋蔥，有益心臟健康，葡萄酒含有豐富的檸檬酸屬鹼性飲料，飲葡萄酒可預防和糾正酸中毒，還有利尿排毒作用，也可以改善痛風具有療效。將葡萄酒浸泡洋蔥後食用可預防心臟疾病。
十一、如何料理洋蔥，讓它方便食用呢？
(1)   將洋蔥洗淨切絲，先把容器內裝冰水，將洋蔥絲浸於冰水中，置冰箱下層泠藏，隔天撈起洋蔥拌油醋或是香菇醬油，即是一道好吃無辛味的生菜。
(2)  將洋蔥絲先放點鹽，再以冷開水沖去鹽味，然後加入醋、糖（酌量因人而異）醃製再放入玻璃罐冰著，做成好吃的泡菜。
(3) 一般只要在烹煮各種食物時，佐以洋蔥即可。