2012年3月16日 星期五

防癌抗老消暑食譜

今天晨霧濃密,出太陽後日間溫度已經上升,中北部已達攝氏26~27度,南部更是接近30度了。養生飲食最受歡迎,推薦素食沙拉食譜分享,既可防癌、抗老消暑養生呢!

馬鈴薯沙拉
材料: 1.馬鈴薯2(600g1) 2.胡蘿蔔半條 3.蘋果1 4.小黃瓜1
調味料:1.橄欖油11/2大匙 2.2大匙 3.11/2大匙
4.
胡椒粉少許 5.芥末少許
做法:
1.馬鈴薯洗淨,與胡蘿蔔一起蒸熟,去皮,切小丁。
2.
蘋果去皮,切小丁,用鹽水洗。
3.
小黃瓜切小丁。
4.
將全部材料加調味料拌勻,放入冰箱。


生菜沙拉
材料:1.美生菜一些 2.紅甜椒少許 3.秋葵2 4.酪梨1
5.紅番茄數個 6.小黃瓜一斤 7.紅蘿蔔絲少許 8.白木耳一朵
9.蘋果2 10.梨或荔枝一些 11.黃玉米一小片 12.黑木耳1
做法:
1.秋葵,黑白木耳須放入冷水中汆燙放入冰水中再取出。
2.
將每一種材料都放入盤中排好,再淋上豆腐美奶滋。
*
上面在撒上堅果和葡萄乾更佳。


芝麻醬茄子
材料:1.茄子32.炒熟白芝麻4大匙 3.九層塔少許
調味料:1.醬油2大匙 2.梅汁1大匙(或白醋)3.紅冰糖1大匙
做法:
1.茄子去皮,放進蒸籠中蒸15分鐘後放涼,用手撕成條,擺入盤中。
2.
白芝麻放進機器中打碎,加入調味料拌勻。
3.
倒在盤中茄絲上,撒上白芝麻即可。


涼拌西芹絲
材料:1.西洋芹3 2.杏鮑菇2 3.胡蘿蔔絲一些
調味料:1. 1/2茶匙 2.1茶匙3.黑胡椒粉一些 4.芥末醬1茶匙5.檸檬油
做法:
1.
西洋芹洗淨去絲,切五公分長段後切薄片再切成細絲泡入冰水2小時。
2.
杏鮑菇用手撕成細絲,用滾水川燙後取出,沖冷開水擠掉水分。
3.
將做法12加紅蘿蔔絲及調味料一起拌勻。
*
檸檬油做法:橄欖油加磨細的檸檬皮淨泡一天。


涼拌青木瓜
材料:1.青木瓜(小)一個 2.白木耳少許 3.紅番茄絲少許
4.九層塔碎少許 5.百香果3 6.炒熟花生壓碎一些
調味料:1.香油 2. 3.
做法:
1.青木瓜削皮刨絲,加少許鹽用力抓一下,把水分擠乾。
2.
白木耳泡軟,放入滾水中煮2分鐘。取出放涼,加入木瓜絲中。
3.
百香果剖開取出果肉,加入2料中,紅番茄絲,九層塔也一起加入。
再加入調味料一起拌勻,裝盤,上面撒上花生碎粒。

涼拌干絲
材料:1.干絲 600g 2.芹菜 300g 3.胡蘿蔔 100g
調味料:1.1茶匙 2.1茶匙 3.香油1.5大匙
4.麻辣油1茶匙 5.胡椒粉少許
做法:
1.芹菜洗淨,切段,胡蘿蔔切絲。
2.
鍋中放半鍋水煮滾,放少許鹽,加入胡蘿蔔絲,
再加入芹菜絲煮一下取出放涼。
3.
將干絲放入鍋中,煮2分鐘取出放涼,
加入芹菜絲及胡蘿蔔絲,再加入全部調味料拌勻即可。


涼拌韓式大頭菜
材料:1.大頭菜 300g
調味料:1.白味增 50g 2.胡椒粉少許 3.韓國辣椒粉少許
做法:
1.大頭菜去皮切0.8公分厚片,再切約1公分寬薄片。
2.
將切好的大頭菜和所有調味料拌勻醃漬約10分鐘後即可食用。
* 醃漬時間拉長將更入味更好吃喔!


糖醋大頭菜絲
材料:1.大頭菜 400g 2.胡蘿蔔絲少許 3.香菜少許 4.薑末一大匙
調味料:1.鹽少許 2.2大匙 3.梅汁2大匙(檸檬汁或白醋亦可) 4.香油少許
做法:
1.大頭菜去皮切0.8公分厚薄片後切絲。
2.
將大頭菜絲和胡蘿蔔絲加少許鹽抓醃10分鐘,去除鹽水。
3.
將醃過的做法2加入其餘調味料拌勻,收至冰箱,約6小時後食用為佳。


小黃瓜泥配豆包
材料:1.小黃瓜 300g 2.檸檬半個 3.2大匙 4.少許鹽 5.嫩豆包3 6.3大匙
做法:
1.小黃瓜洗淨磨成泥,加入半個檸檬汁及鹽和糖一起拌勻。
2.鍋中放油放入豆包兩面煎黃,取出切條配小黃泥一起食用。


糖醋小黃瓜
材料:1.小黃瓜 500g 2.紅椒 100g 3.花椒2大匙 4.八角2
5.
薑片1/2 6.紅蘿蔔1
調味料:1.醬油1大匙 2. 2大匙 3.2大匙 4.1/2茶匙
5.
香油11/2大匙 6.黑胡椒粒1/2茶匙
做法:
1.小黃瓜洗淨,切成4段,每段剖成4小條,將心削掉。
2.
紅辣椒去籽,切絲。
3.
鍋中放一香油,再加薑片、花椒、八角用小火炒到香味溢出,
加入紅蘿蔔拌炒,再加醬油、醋煮滾,加入小黃瓜條翻炒煮滾放入盒中,
涼後蓋上蓋子放入冰箱,隔日再食用,味道較好。


涼拌薏仁_1
材料:1. 煮熟薏仁1 2.紅甜椒1 3.小黃瓜1 4.黃甜椒1 5.美生菜葉
調味料:1.1茶匙 2.香油少許 3.胡椒粉少許
做法:
1.紅黃椒放入烤箱190度烤約20分鐘,取出剝皮切小丁。
2.
將煮熟薏仁和紅黃甜椒丁加入調味料拌勻。
3.
2.料適量放上美生菜葉即可。



涼拌薏仁_2
做法:1.煮熟薏仁1 2.山茼蒿2 3.紅甜椒1/4 4.薑末少許
調味料:1.香油1大匙 2.鹽少許 3.醬油1/2大匙 4.糖少許
做法:
1.山茼蒿滾水燙約10秒後迅速撈起,放入冷水中。將山茼蒿擰乾切碎。紅甜椒切碎。
2.
將山茼蒿碎拌入煮熟薏仁,加入紅椒碎,將髓有調味料拌入即可。

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